Entrepôt et gestion des stocks

1Réception et stockage

• À l'arrivée : comparer la marchandise au bordereau de livraison (waybill) et à la commande, compter, contrôler la qualité, noter les écarts et les dommages avant de signer.
• Stocker sur palettes, à distance des murs, par lots, avec des allées dégagées ; respecter la hauteur maximale d'empilage.
• Séparer les produits dangereux, alimentaires, médicaux et non alimentaires ; certains produits exigent une chaîne du froid ou une température contrôlée.
• Entrepôt propre, sec, ventilé, sécurisé (accès limité, clés contrôlées), avec extincteurs.

2Fiches de stock, FIFO et FEFO

Chaque article a une fiche de stock (papier ou logiciel) : date, entrée, sortie, solde, référence du document, signature. Le solde doit correspondre au stock physique.

• FIFO (premier entré, premier sorti) : on sort d'abord les articles arrivés en premier.
• FEFO (premier périmé, premier sorti) : pour les aliments et médicaments, on sort d'abord ce qui expire le plus tôt.

3Inventaires, sorties et pertes

• Inventaire physique régulier (par exemple mensuel) par deux personnes, dont une indépendante du magasinier ; les écarts sont expliqués et approuvés.
• Toute sortie s'appuie sur une demande approuvée et un bon de sortie ou un bordereau de transport signé.
• Les pertes (vol, dommages, péremption) sont déclarées par un rapport, jamais « corrigées » discrètement sur la fiche.
• Suivre le stock de sécurité et les délais de réapprovisionnement pour éviter les ruptures.